夏季饮食安全指南：高温天谨防吃出来的疾病

入夏以来，气温持续走高，不少人都出现了腹泻、呕吐等肠胃不适症状。很多人觉得拉肚子忍忍就过去了，但问题可能远比想象的严重——夏季是细菌性食源性疾病的高发期，沙门氏菌、副溶血性弧菌等致病菌在高温高湿环境中繁殖速度惊人。

中国疾控中心发布的防控提示指出，预防食源性疾病并非难事，关键是把控好几个关键环节。首先是食材储存，很多人习惯买完菜在外面逛一圈再回家，这期间食材在高温下放置过久，细菌早已开始大量繁殖。正确的做法是购买后尽快放入冰箱，生食和熟食分开存放，避免交叉污染。其次，剩菜剩饭一定要彻底加热，中心温度需达到70摄氏度以上，微波炉加热不均匀的话建议翻动后再加热一次。外出就餐时，优先选择卫生条件好的餐馆，凉菜和未彻底煮熟的海鲜这类高风险食物尽量少碰。

日常防护方面，处理食材前后、饭前便后用肥皂和流动水洗手是最简单也最有效的方法。需要特别提醒的是，如果出现严重呕吐、脱水症状，应及时就医，不要自行服用止泻药，这可能会掩盖病情，延误最佳治疗时机。

食品安全无小事，与其事后吃药，不如提前预防。从现在开始，把这些习惯融入日常生活，夏季的餐桌才能真正吃得放心。